da quando, un anno fa, è entrata in vigore la soft drinks industry levy (sdil), si è verificato un cambiamento storico nelle vendite di bevande analcoliche gassate: con un aumento delle bevande senza zucchero e un calo dei prodotti ricchi di zucchero.

per coca-cola, leader di mercato nel regno unito, gli acquisti in volume di coke zero sugar sono aumentati del 50% nell'ultimo anno. per pepsi, il max senza zucchero è aumentato del 17%.

al contrario, sono diminuite le vendite della classic coke e della blue pepsi. comprensibilmente, anche se purtroppo, le aziende non sono disposte a rivelare numeri concreti sui prodotti che scendono. ma il rapporto tra senza zucchero e zuccherato è salito al 60-40% per la coca-cola, all’83-17% per la pepsi.

ogni volta che un consumatore passa da una bottiglia da 500 ml di classic o blue a una bottiglia equivalente di zero o max, si verifica una riduzione di oltre 200 kcal. ridurre lo zucchero nelle bevande analcoliche non curerà, di per sé, i problemi di salute della nazione, ma ha dato il via rapidamente ad una politica nutrizionale chiave del governo, il piano per l’obesità infantile.
differenziali di prezzo
gli spostamenti delle vendite sono principalmente il risultato delle differenze di prezzo che sdil ha immediatamente creato tra le bevande a pieno contenuto di zucchero (più di 8 g di zucchero per 100 ml) e i prodotti senza o a basso contenuto di zucchero senza imposte (meno di 5 g/100 ml).

nei nostri sondaggi effettuati nei negozi nell'aprile dello scorso anno, subito dopo l'entrata in vigore della tassa, abbiamo registrato sconti dell'11-25% sulle bottiglie singole e lattine piccole nel settore impulso al banco, e del 20-39% sulle bottiglie grandi acquisti della famiglia.

pertanto, la sdil ha soddisfatto il principio dell'organizzazione mondiale della sanità, "... la tassazione delle bevande zuccherate... deve indurre il consumatore a preferire i prezzi per le bevande con un contenuto inferiore di zuccheri liberi, per garantire diete sane".

ha avuto un impatto anche sul mondo reale. da un anno ormai, i consumatori hanno incentivi economici per acquistare bevande senza/a basso contenuto di zucchero, non solo ingiunzioni morali. i dati di vendita modificati mostrano che gli sconti hanno avuto l'effetto che gli economisti si aspettavano e gli specialisti della sanità speravano.
sondaggi sui negozi
è probabile che il movimento verso le bevande senza/a basso contenuto di zucchero continui, anzi si espanda. abbiamo appena completato una serie più ampia di indagini sui negozi di supermercati, farmacie, negozi di cibo da asporto e indipendenti, per misurare gli effetti della sdil dopo un anno.

gli sconti continuano più o meno allo stesso livello di prima. e, a seguito della riformulazione della maggior parte dei prodotti per ridurne il contenuto di zucchero ed evitare così la tassa, sul mercato britannico ci sono solo due prodotti completamente contenenti zucchero rilevanti per la salute pubblica, classic coke e blue pepsi.

ciò che è diverso rispetto allo scorso anno è che nuove varianti senza zucchero di bevande popolari, prodotte in risposta alla tassa, hanno guadagnato distribuzione nei principali rivenditori. ora sono molto più accessibili ai consumatori.
tutte le nuove versioni dei marchi sussidiari della coca-cola stanno ora apparendo sugli scaffali: fanta, dr pepper e sprite, persino lilt e oasis. l'iconico irn bru di ag barr è attualmente disponibile in due nuove varianti senza zucchero, oltre alla versione riformulata e a basso contenuto di zucchero del prodotto originale.

meno prevedibile, praticamente tutte le principali marche di bevande energetiche hanno introdotto anche varianti senza zucchero.

non più solo red bull senza zucchero, ora anche le versioni senza zucchero di lucozade, monster, relentless, rockstar, emerge, boost e carabao stanno guadagnando spazio sugli scaffali in una categoria già affollata - con il grande fratello, coca-cola energy senza zucchero, che sta appena entrando il mercato. tutti gli otto gruppi di supermercati da noi intervistati vendono queste nuove bevande energetiche, la maggior parte vende quattro o cinque marchi senza zucchero.

per lucozade, ribena e suntory, che hanno riformulato 60 prodotti in risposta alla tassa, la sua nuova bevanda energetica senza zucchero, lucozade zero, è stato il lancio di maggior successo nella storia dell'azienda.
innovazione nei dolcificanti naturali
la maggior parte dei prodotti con un livello basso o nullo ora sugli scaffali utilizzano i dolcificanti consolidati, l'aspartame e l'acek. ma le controversie sullo zucchero stanno stimolando lo sviluppo di molti nuovi ingredienti sostitutivi, dai dolcificanti “naturali” come la stevia alle versioni a basso contenuto calorico dello zucchero stesso. col tempo, anch'essi stimoleranno prodotti innovativi no/low.

un fattore che limita il passaggio alle bevande riformulate è il prezzo irregolare delle diverse opzioni sugli scaffali. ciò significa che i clienti non vengono avvisati degli sconti disponibili. non solo nei piccoli esercizi commerciali, ma anche nei supermercati e nelle catene da asporto, a volte mancano i cartellini prezzo sugli scaffali.

tuttavia, la scoperta più importante di quest’anno è che la sdil ha rapidamente prodotto uno spostamento significativo verso bevande a basso/zero consumo. e la maggiore accessibilità di molti nuovi prodotti senza zucchero dovrebbe avere un ulteriore impatto sul saldo delle vendite nei prossimi anni.

il prelievo funziona.