il regno unito sfida l’industria dello yogurt da bere a ridurre lo zucchero del 20%

public health england (phe), l’ente che consiglia il governo britannico sulla politica sanitaria pubblica per tutto il regno unito, ha ampliato le sue linee guida sulla riduzione dello zucchero per includere bevande a base di yogurt fermentato zuccherato.

la categoria comprende yogurt da bere, kefir, lassis, bevande con indicazioni sulla riduzione del rischio di malattie, compresi stanoli e steroli vegetali, e bevande pre e probiotiche, comprese quelle con indicazioni funzionali sulla salute.

secondo le linee guida volontarie, tutti gli attori di questa categoria, compresi rivenditori, produttori e aziende che forniscono bevande ai consumatori fuori casa, sono incoraggiati a ridurre il contenuto di zucchero aggiunto del 20% nei prossimi tre anni.

ciò può essere ottenuto modificando le ricette, riducendo il numero di calorie in una singola porzione e incoraggiando i consumatori a optare per prodotti con pochi o nessun zucchero aggiunto.

“l’industria è incoraggiata a concentrare la riduzione dello zucchero sui prodotti più venduti nella categoria delle bevande fermentate (yogurt) e/o a ridurne le dimensioni delle porzioni”, ha scritto phe nella guida.

“ciò porterà a una riduzione dell’apporto di zuccheri e calorie poiché questi prodotti vengono consumati più regolarmente e apportano più zuccheri e calorie alla dieta”.

public health england monitorerà i progressi del settore nel settembre di quest’anno, con rapporti sui progressi che verranno pubblicati ogni anno tra il 2020 e il 2022.

un assegno naturale

le bevande a base di yogurt semplici e non zuccherate sono state esentate dalle linee guida e la phe ha tenuto conto dello zucchero naturale.

ciò corrisponde ad un contenuto di lattosio (lo zucchero naturalmente presente nel latte) di 3,8 g per 100 ml di bevanda a base di yogurt fermentato. le linee guida sullo zucchero totale sulla media ponderata delle vendite (swa) si basano quindi su una riduzione del 20% del contenuto di zucchero aggiunto, anziché del 20% dello zucchero totale.

per quanto riguarda l’apporto calorico massimo, la phe raccomanda che il numero totale consumato in una singola occasione sia fissato a 300 calorie entro il 2021.

action on sugar accoglie con favore orientamenti

una dieta e un’alimentazione inadeguate sono riconosciute come i principali fattori di rischio che contribuiscono alla cattiva salute e alla morte prematura nel regno unito, che riporta un livello di obesità negli adulti del 27%.

le raccomandazioni supplementari della phe sono state quindi accolte con favore dall'organizzazione benefica action on sugar focalizzata sulla nutrizione. “siamo lieti di vedere la pubblicazione di questo rapporto sulle bevande a base di yogurt”, ha detto a foodnavigator il nutrizionista di action on sugar kawther hashem.

“questo perché questa categoria di bevande è in crescita ed è fondamentale garantire che non vi siano aumenti dei livelli di zucchero nei prodotti”.

il quadro più ampio
il rapporto supplementare fa parte delle raccomandazioni della phe all'industria alimentare di ridurre lo zucchero in 10 categorie del 20% entro il 2020.

i prodotti alcolici fermentati sono riconosciuti come sottocategoria all'interno del settore yogurt e formaggio fresco del programma di riformulazione, che riguarda anche i cereali da colazione; biscotti; torte; prodotti mattutini; budini; gelati, lecca-lecca e sorbetti; dolciumi e creme spalmabili.

quando la phe lanciò le raccomandazioni nel 2016, disse all’industria che voleva vedere una riduzione del 5% entro la fine del primo anno.

il rapporto che monitorava i progressi del settore durante quel primo anno, pubblicato a maggio 2018, ha rivelato risultati variabili. rispetto all’anno di riferimento (2015), lo yogurt e il formaggio fresco hanno ridotto lo zucchero del 6%, mentre i produttori di cereali per la colazione e creme spalmabili dolci hanno ridotto lo zucchero aggiunto del 5%.

considerato il duro lavoro e i successi ottenuti dal settore nella riduzione dello zucchero nella categoria dello yogurt e del formaggio fresco, l’industria è ben posizionata per raggiungere questi obiettivi di riduzione dello zucchero per le bevande allo yogurt. siamo un
settore caratterizzato dall'innovazione e fiducioso di poter offrire ai consumatori i prodotti sani e nutrienti che desiderano - judith bryans, dairy uk

tuttavia, l’industria non è riuscita a raggiungere gli obiettivi di riduzione dello zucchero in alcune categorie. nei biscotti e nei dolciumi al cioccolato, ad esempio, non è stata registrata alcuna variazione del tasso di zucchero. i dolciumi hanno ridotto il contenuto di zucchero solo dell'1%, mentre i livelli di zucchero aggiunto nei budini sono aumentati dell'1%.