il cambiamento dei gusti dei consumatori sta spingendo le principali aziende produttrici di bevande ad adattarsi, a rendere le bevande "salutari" più gustose e più accessibili. coca-cola sta utilizzando le sue macchine freestyle e i nuovi dispenser gorgogliatori per mettere in risalto le sue bevande "artigianali ed elevate" sul mercato.

il cambiamento dei gusti dei consumatori sta spingendo le principali aziende produttrici di bevande ad adattarsi, a rendere le bevande "salutari" più gustose e più accessibili. coca-cola sta utilizzando le sue macchine freestyle e i nuovi distributori di gorgogliatori per mettere in risalto le sue bevande "artigianali ed elevate" sul mercato. coca-cola ha intrapreso un viaggio per trasformarsi in una "società di bevande totale" e ridurre gradualmente lo zucchero in tutto il suo portafoglio , secondo il suo rapporto business and sustainability 2018.

alcuni dei modi in cui lo ha fatto sono stati lo sviluppo di confezioni più piccole e più convenienti in modo da controllare più facilmente l’assunzione di zucchero e l’offerta di più bevande che forniscono benefici per la salute come nutrizione e idratazione.

con metodi di distribuzione e riformulazioni aggiornati, coca-cola si sta “evolvendo attraverso le categorie” e creando una “cultura completamente nuova per l’azienda”. nell’intero portafoglio globale, coca-cola ha riformulato 310 bevande nel 2017 e 400 nel 2018.

"i gusti e le preferenze delle persone stanno cambiando, quindi stiamo cambiando anche noi", ha detto coca-cola.
freestyle con maestria e sapore
parlando con beveragedaily al national restaurant association show 2019 di chicago, chris hellmann, vicepresidente globale e direttore generale di coca-cola freestyle, ha spiegato che le sue macchine freestyle stanno aiutando a promuovere le opzioni di bevande senza calorie e a basso contenuto calorico dell'azienda. infatti, oggi negli stati uniti, la metà delle bevande offerte da tutti i modelli freestyle sono dietetiche, ipocaloriche o con pochi zuccheri, mentre altre sono state riformulate per ridurre le calorie.

le macchine freestyle hanno debuttato per la prima volta nel 2009 e allo show è stato esposto il nuovo sistema operativo 9100 compatibile con bluetooth. le piattaforme digitali touch-screen sono presenti nei negozi e nei ristoranti e il 9100 offre circa 200 opzioni di bevande da un unico dispositivo.

coca-cola ha presentato anche una nuova versione da banco con più di 60 opzioni di bevande, il freestyle 7100, più adatto per piccole applicazioni.
ci sono più di 52.000 distributori automatici freestyle in uso, per lo più situati negli stati uniti e 2.000 in europa, e quasi sei miliardi di bevande vengono servite tramite freestyle ogni anno.

negli stati uniti, le "bevande gorgoglianti" sono considerate il prossimo grande componente della presenza dell'azienda nelle catene fast casual. le macchine gorgogliatrici sono progettate per ospitare "succhi, tè, ades e aguas frescas di ispirazione artigianale" che vengono generalmente preparati in loco a partire da concentrati.

lynwood mallard, responsabile della strategia di categoria e dell'innovazione presso coca-cola north america, ha dichiarato a beveragedaily che i gorgogliatori sono ora la scelta ideale per le bevande "artigianali" dell'azienda, o quelle che possono essere percepite come più sane, con meno zuccheri e meno calorie.
il gorgogliatore è in grado di mantenere la temperatura e di mantenere i prodotti con particelle in costante movimento, in modo che non si depositino mai sul fondo e intasino lo scarico. le varianti più vecchie della tecnologia del gorgogliatore spruzzavano la bevanda in giro, mentre i modelli più recenti vengono aggiornati con un'elica.

coca-cola ha rilevato che il 62% dei consumatori statunitensi ha bevuto una bevanda gorgogliante negli ultimi sei mesi e la percentuale cresce tra il 25% e il 30% ogni anno. gli operatori possono cambiare le bevande ogni giorno, tenerle dietro il bancone o vicino ad altre opzioni self-service.

le bevande gorgogliatrici più richieste sono le limonate originali e aromatizzate, come quelle dei marchi minute maid e hubert's lemonade, ma anche i tè aromatizzati e i succhi di odwalla e honest tea sono popolari nei gorgogliatori. attirano soprattutto consumatori più giovani e benestanti.

melinda pritchett, senior manager della strategia di categoria e dell'innovazione presso coca-cola north america, ha dichiarato a beveragedaily: “mentre innoviamo, ci rendiamo conto che le persone hanno delle scelte. quindi siamo qui per aiutarli a fare scelte migliori. ciò significa che se preferisci uno zucchero più alto, ce l'abbiamo. ora ci stiamo sviluppando in quello spazio a basso contenuto di zucchero, quindi potresti dire che abbiamo qualcosa per tutti.

più opzioni con meno
nel 2017 e nel 2018, coca-cola ha riferito di aver eliminato 425.000 tonnellate di zucchero dai suoi prodotti su base annua attraverso nuove ricette e confezioni più piccole.

il design delle sue mini lattine ha registrato una crescita del 30% lo scorso anno in nord america e circa il 44% delle sue bevande analcoliche gassate è ora disponibile in formati da 8,5 once o più piccoli.

fa parte di uno sforzo più ampio, poiché il 95% del portafoglio di bevande di coca cola chile è ora composto da bevande a basso contenuto di zucchero e a basso contenuto calorico, mentre coca cola singapore ha ridotto del 40% lo zucchero nelle sue formule fanta e sprite. sforzi simili vengono compiuti nei mercati di tutto il mondo. a livello globale, coca-cola zero sugar ha registrato una crescita dei volumi a doppia cifra nel 2018.

le principali opzioni a basso contenuto di zucchero nella famiglia coca-cola nord america includono coca-cola zero, acqua frizzante dasani, succo honest kids, vitaminwater zero e molte delle varietà dietetiche di altri marchi, come minute maid e sprite.
anche la ricetta originale della coca-cola è stata rivista, testando in messico con il 30% di zucchero in meno. nel lancio del 2018 ha rimosso 63.000 tonnellate di zucchero, e quest’anno sono attesi più mercati internazionali.

coca-cola ha affermato di aver lanciato più di 600 prodotti nel 2018, esplorando in particolare quelli contenenti vitamine, minerali ed elettroliti, nonché bevande a base di latticini e vegetali per soddisfare le preferenze dei consumatori.

"una parte importante di questo è la riduzione dello zucchero, perché sappiamo che le persone mangiano e bevono meno zucchero, quindi vogliamo dare loro le opzioni per poterlo fare", ha affermato coca-cola.