adesso la gente parla di zucchero, ci sono emozioni complesse, le persone con diabete hanno paura dello zucchero, la glicemia alta influisce sulla salute,

le persone che vogliono perdere peso hanno paura che uno zucchero troppo alto non favorisca il controllo del peso, ma nella vita quotidiana lo fanno

non possiamo lasciare il sapore dolce, come fare? che tipo di cibo può essere utilizzato per sostituire lo zucchero? ecco il dolcificante principale e il suo utilizzo.

1.saccarina

tutti riconoscono i primi dolcificanti e la loro dolcezza è da 300 a 500 volte quella del saccarosio.

si discute molto se la saccarina sia dannosa. ora che c'è un nuovo dolcificante,

i consumatori lo ignorano e generalmente non lo consigliano. poiché la saccarina è economica, è spesso presente in alcuni prodotti canditi.

2.aspartame

trovato nel 1965, la dolcezza è da 160 a 200 volte quella del saccarosio. il dibattito sulla sicurezza dell’aspartame è feroce,

ma non sono stati ancora scoperti grossi problemi di sicurezza. sono molti i paesi al mondo che hanno approvato l’uso dell’aspartame,

e il gruppo congiunto di esperti dell'organizzazione mondiale della sanità ne ha approvato l'uso. l'aspartame è utilizzato principalmente nelle bevande.

le persone con diabete e obesità possono aggiungerne una piccola quantità alle loro bevande non riscaldate, ma va notato che non è adatto ai pazienti con fenilchetonuria.

3.sucralosio

utilizzando il saccarosio come materia prima, la dolcezza è fino a 600 volte quella del saccarosio,

e la durata della dolcezza e il retrogusto sono molto vicini al saccarosio. dopo più di 20 anni di valutazione della sicurezza,

è stato approvato per l'uso in più di 30 paesi. è caratterizzato da una resistenza al calore relativamente elevata e può essere utilizzato per cuocere cibi o cucinare piatti.

4.xilitolo

un dolcificante vegetale naturale estratto dalle piante è leggermente più dolce del saccarosio e ha un sapore simile al saccarosio.

puoi aggiungere un po' di xilitolo quando prepari piatti freddi, perché l'effetto della degustazione a bassa temperatura è migliore.

lo xilitolo ha poche calorie e una buona sicurezza ed è il miglior dolcificante per la prevenzione della carie.

tuttavia, mangiare troppo può anche causare effetti collaterali come diarrea e aumento dei lipidi nel sangue.

pertanto, i pazienti con diabete non dovrebbero mangiare xilitolo.

5.stevia

i dolcificanti naturali estratti dalla stevia sono da 150 a 300 volte più dolci del saccarosio.

la stevia è sicura e non è risultata tossica o dannosa. ha un'elevata dolcezza dopo la dissoluzione a bassa temperatura,

bassa dolcezza dopo la dissoluzione ad alta temperatura ma buon gusto, adatto alla cottura di cibi.

i cinque tipi sopra elencati sono sostituti dello zucchero comunemente usati, ma la saccarina con cui abbiamo più familiarità è già stata abbandonata.

nel resto di questi sostituti dello zucchero, abbiamo più familiarità con lo xilitolo, ma ricordiamo a tutti di capire correttamente. xilitolo, non lasciarti ingannare dalla pubblicità del business, lo xilitolo mangia più zucchero nel sangue aumenterà.