il direttore del centro di ricerca strategica globale daymon carl jorgensen ha recentemente parlato della salute dei consumatori, l'immissione sul mercato del dolcificante ad alta intensità dell'estratto di momordica potrebbe avere un certo impatto sulla stevia. tuttavia, ha anche detto: "la stevia correrà sempre avanti.".

gli edulcoranti ad alta intensità sono ancora molto interessati alla ricerca di consumatori a basso contenuto calorico o addirittura a zero calorie, anche i produttori vorrebbero adattarsi alle esigenze dei consumatori. secondo euromonitor, una società di ricerche di mercato, si prevede che dal 2014 al 2019 il tasso di crescita annuale composto degli edulcoranti ad alta intensità continuerà ad aumentare del 2%; il dolcificante naturale stevia, con un tasso di crescita del 3%, nello stesso periodo è aumentato. questi dati dimostrano fortemente il grande potenziale dei dolcificanti naturali, comprese le applicazioni di mercato degli estratti selvatici.

un rapporto di ricerca dell'analista dei materiali di euromonitor john george ha dimostrato che la momordica grosvenori stevia è fuori dall'ombra. monk fruit, ad esempio, leader globale nel mercato internazionale per il 70%, afferma che nel 2015 le sue forniture sono raddoppiate per tenere il passo con la domanda del mercato. l'azienda ha inoltre evidenziato il potenziale del mercato per conquistare una quota maggiore del mercato ad alto contenuto di dolcificanti. la società cooperativa di monk fruit, tate&lyle, distribuisce i suoi prodotti attraverso il marchio purefruit.

questo mese, l'americana archer daniels midland ha annunciato una partnership con glg life tech, che prevede di portare ai consumatori i dolcificanti a base di frutta stevia e momordica.

a proposito di grosvenor momordica

è un piccolo melone, che cresce nel sud della cina e nel nord della thailandia. l'ingrediente dolce più importante del frutto di momordica è v, e il suo grado di dolcezza è 350 volte quello del saccarosio. la cina è il più grande paese di produzione ed esportazione di v e nel 2014 le esportazioni sono ammontate a 260 tonnellate, di cui il 90% verso gli stati uniti e il giappone.

jorgensen ha affermato che fino al 2017 la domanda di estratto di momordica nel progetto canadean continuerà a crescere ad un tasso annuo del 5%. lu ann williams innova, direttore del marketing, ha affermato che gli effetti combinati del ridotto consumo di zucchero e delle tendenze di etichettatura pulita hanno promosso l'uso di dolcificanti naturali in miscele più complesse. sebbene l'attività di mercato dei prodotti correlati sia inferiore a quella lasciata dalla stevia, l'interesse del pubblico per questi prodotti viene gradualmente approfondito. i dati innova mostrano che il 64% delle bevande analcoliche mondiali sono quotate negli stati uniti. inoltre, euromonitor stima che la produzione quest'anno sarà di oltre 450 tonnellate di estratto di momordica, il mercato dei dolcificanti ad alta intensità potrebbe sostituirne l'1%.

posizionamento di successo

questi estratti sono stati certificati dalla fda gars, dai dolcificanti da tavola alle bevande, ai cibi da forno, allo yogurt, alle salse, ai dessert e ai dolci. george osserva che l’uso dell’estratto di momordica si è esteso ai mercati tradizionali, come gli ingredienti per lo yogurt starbucks e chobani.

se il fornitore acquista materie prime di alta qualità e sviluppa adeguatamente il mercato corrispondente, l'ambito di applicazione della frutta si amplierà gradualmente nel mercato dei dolcificanti. ma il problema adesso è che i costi per lo sviluppo dell’uso mainstream degli alberi da frutto sono ancora troppo elevati. jorgense ha affermato che il presente estratto del frutto di momordica è derivato dai frutti; non esiste un prodotto sintetico.

è difficile che la crescita del frutto germini per diversi mesi. jorgensen dice che il frutto che può essere utilizzato per purificare l'estratto dolce di momordica è relativamente meno. ciò significa che la maggior parte dei frutti amari vengono scartati. inoltre limita la fornitura dell'estratto del frutto di momordica per un periodo di tempo, ed è inoltre necessario studiare come produrlo più rapidamente e di più nell'industria e come estrarre in modo più efficace le componenti dolci dai frutti.

jorgensen ha detto: "la momordica ha un sapore diverso rispetto ad altri ingredienti, il che la rende più adatta della stevia. la stevia aggiunta a diversi prodotti."." naturalmente, con la stevia, man mano che il processo di estrazione e il processo di raffinazione maturano gradualmente, troverete alcuni dei il cattivo gusto migliorerà.

la fonte di questo articolo è foodaily