secondo l'esperto di dolcificanti john fry, nei prossimi 2-3 anni le bevande contenenti solo dolcificanti naturali occuperanno gradualmente il mercato statunitense! il direttore di fry connect consulting ha affermato che nel futuro webinar tenutosi il 1° giugno, la maggior parte dei consumatori di bevande molto apprezzate saranno coloro che utilizzano dolcificanti naturali puri, come stevia e jeffrey, prodotti "naturali a zero calorie"

negli ultimi anni, le preoccupazioni sull’obesità e sul consumo di zucchero hanno stimolato l’interesse per le bevande a basso contenuto di zucchero e dietetiche. come negli ultimi mesi, la cosiddetta "tassa sullo zucchero" è apparsa nel settore delle bevande analcoliche britanniche, il grado di preoccupazione per una maggiore promozione delle bevande a basso contenuto di zucchero, discute che questi prodotti saranno investiti in altri mercati importanti.

nel 2015, uno studio del mercato britannico di novartis ha rilevato che, per i consumatori americani, il contenuto di zucchero del cibo ha influenzato il 57% delle decisioni di acquisto. in gran bretagna la politica fiscale sullo zucchero verrà attuata nel 2018 e il dato raggiungerà il 60%. nel bilancio del governo britannico di marzo 2016 è stato annunciato che l'uso dello zucchero nelle bevande analcoliche sarà tassato a partire da aprile 2018. ciò riguarda principalmente le due marche di prodotti: "una categoria rappresenta più del 5% del contenuto di zucchero della marca di bevande e l'altra rappresenta più dell'8% del contenuto di zucchero della marca di bevande". per le lattine da 330 ml verrà applicata una tassa di 6-8 sterline, ma sono escluse le bevande a base di succhi e bevande a base di latte. la gran bretagna è uno dei primi paesi ad iniziare a imporre una tassa sullo zucchero e anche il messico attuerà questa politica nei prossimi anni. tuttavia, il successo nell'affrontare il problema dell'obesità nel paese è limitato. penso che sia come mettere un cerotto su una grossa ferita. vediamo sempre più tipi di bevande da parte dei consumatori, la tassa sullo zucchero sembra essere un ottimo metodo per risolvere questo tipo di problemi, ma non credo che avrà effetto su tutte le questioni legate all'obesità."

fry è d'accordo con williams: "ad esempio, nel regno unito, se si presta attenzione all'assunzione di fonti di zucchero da parte dei bambini, il 30% sarà costituito da bevande analcoliche, il 29% da cereali e prodotti da forno. in questi anni le bevande analcoliche hanno cercato di ridurre il contenuto di zucchero del prodotto, ma è ancora molto difficile, e l'industria dei cereali e dei prodotti da forno non lo ha fatto, né è stato tassato."

ridurre il contenuto di zucchero è una pratica globale ed è già all’ordine del giorno. recentemente, negli stati uniti, il 20 maggio, la fda ha completato le ultime etichette nutrizionali, comprese le etichette sugli imballaggi alimentari, aggiungendo zucchero al fabbisogno espresso in percentuale dell'apporto calorico giornaliero raccomandato. la maggior parte dei produttori di alimenti è tenuta a utilizzare le etichette nutrizionali più recenti entro il 26 luglio 2018. l'ultima etichetta nutrizionale per la prima volta contiene la quantità di zucchero aggiunto".

le etichette puramente naturali e pulite sono oggi il principale motore dello sviluppo di nuovi prodotti e questa sarà la più grande area di investimento per le grandi aziende alimentari."

"stiamo tornando a uno stile di vita più equilibrato. l'uso di dolcificanti naturali non è interamente guidato dai consumatori. al giorno d'oggi, lo zucchero è diventato sempre più difficile da capire." dice williams.

fry ritiene che la ragione principale per cui la bevanda è il principale prodotto target per l'abbassamento del glucosio sia la stessa ragione principale per cui è diventata l'obiettivo principale dei dolcificanti naturali puri. ha detto: "per la rimozione dello zucchero, i dolcificanti, le bevande sono un oggetto di applicazione molto semplice. perché nelle bevande analcoliche, la funzione principale dello zucchero è quella di fornire dolcezza, tutto qui. nella maggior parte degli altri alimenti, lo zucchero con più caratteristiche, può essere usato come agente di carica o conservante, se vieni completamente rimosso dai prodotti a base di zucchero, perderai non solo il dolce, ma perderai anche la funzione originale dello zucchero, quindi sono necessari più passaggi e misure per essere completato."

"ogni negozio di aromi nel mondo vende cibi dolci, non zucchero. ma questi prodotti sapevano di zucchero e la stevia, senza eccezione, è diventata uno di questi prodotti. aggiungono la stevia al prodotto sotto forma di dolcificante, che è completamente diverso dallo zucchero normale." fry dice.

fry afferma che in futuro la quantità di dolcificante naturale aggiunto alle bevande dipenderà interamente dalla dolcezza del prodotto. "se si sta cercando di raggiungere il livello degli odierni dolcificanti per bibite, come il 10% di zucchero, è difficile raggiungerlo in breve tempo. nelle aree che consentono l'uso del frutto di momordica come dolcificante, si verificheranno i cambiamenti di cui sopra." - proprio come negli stati uniti. si prevede che presto si vedrà l'aggiunta di dolcificanti naturali puri ai prodotti dolci come il 10% di zucchero."